서울시교육청(교육감 조희연) 산하 서울시교육청학교보건진흥원(원장 강동호)은 오는 4월 27일(토) ~ 11월 23일(토)까지 총 7차에 걸쳐 서울 시내 급식학교 영양(교)사, 조리종사원 중 교육 희망자 1,000명을 대상으로‘학교 급식 관계자 조리실습 교육’을 운영한다.
이번 교육은 보다 맛있고 질 높은 학교급식을 만들기 위하여 서울호텔관광직업전문학교 외 2개 전문교육기관과 연계하여 운영할 예정이며, 전문교육기관(셰프)의 다양한 조리방법 및 노하우를 실습을 통해 습득하고 개발된 메뉴를 레시피북 등으로 제작하여 보급하는데 목적이 있다.
교육 주제는 오븐을 활용한 요리, 전통적인 세계 요리, 육류 비선호 부위 활용 요리, 나물 무침 비법 등으로 작년 교육 과정 참가자의 호응도가 높았던 주제를 중점으로 하며, 주제별 메뉴는 학교 급식에서 활용할 수 있는 메뉴로 편성하였다.
오는 4월 27일(토)에 실시되는 첫 교육은 전통적인 세계 요리(일식)를 주제로 초․중․고․특수학교 영양(교)사, 조리종사원 중 교육 희망자 100명을 대상으로 서울호텔관광직업전문학교, 글로벌푸드아트수도직업전문학교에서 진행된다.
강동호 학교보건진흥원장은 “이번 조리실습 교육을 통해 학교의 영양(교)사 및 조리종사원의 역량을 강화하고 전문교육기관의 다양한 조리방법과 노하우를 학교 현장에 적용해봄으로써 학교급식의 품질과 만족도가 더욱 높아지길 바란다.”고 밝혔다.
학부모들은 자녀들의 안전한 급식을 위해 최선을 다해주길 바라며 학교급식이 어떻게 개선될지 기대해 보겠다고 전했다.
작성자 : ENB교육뉴스방송
